Agrintesa spedisce fino a 150 tonnellate di kaki al giorno

"L'annata è più che discreta, con un prodotto buono sotto tutti i punti di vista. In questi giorni spediamo fino a 150 tonnellate di kaki al giorno". Cristian Moretti, direttore di Agrintesa di Faenza, fa il punto sulla commercializzazione. "I nostri produttori conferiscono circa 6.700 tonnellate di cachi, di cui 4.200 di kaki Tipo e 2.500 tonnellate di Rojo Brillante. 

Quest'anno la qualità è buona e i prezzi sono discreti. La commercializzazione andrà avanti per altri due mesi per il kaki tradizionale e si protrarrà anche in gennaio per il Rojo Brillante".

Un mese fa Agrintesa, nella sede principale di Faenza, ha inaugurato delle nuove celle di maturazione, come ci ha spiegato il responsabile Luca Liverani nel video qui sotto.

Le celle di maturazione funzionano saturando l'atmosfera al 100% con anidride carbonica. In pratica, un frutto climaterico viene trasformato in aclimaterico allungandone così la shelf life. Ma non è così facile: per ottenere un prodotto praticamente perfetto sono serviti quasi 20 anni di esperienze. Le attuali celle sono state realizzate da una ditta spagnola, numero uno al mondo. Oltre alla CO2, gli altri parametri da monitorare sono temperatura e umidità. 



"Il futuro dei kaki sta nel Rojo Brillante - prevede Moretti - in quanto è molto più pratico da mangiare, non sporca le mani, ha la consistenza di una mela e si può consumare anche fuori casa. Il kako Tipo è un prodotto ottimo, ma più casalingo".

Articolo pubblicato su Fresh Plaza il 2/11/2016.