Cantiniere

Per il periodo estivo (fine agosto/settembre), siamo alla ricerca di cantinieri. La risorsa gestirà i processi di trasformazione delle uve.

Dovrà essere a conoscenza degli aspetti fondamentali circa le operazioni da eseguire per la produzione di vino e in particolare si occuperà delle seguenti mansioni:

• Gestione della vinificazione in tutti i suoi processi enologici, quali:
  • ricezione delle uve, carico e scarico cisterne;
  • utilizzo macchinari per la lavorazione di uva e mosto;
  • travasi, rimontaggi e tagli;
  • flottazione;
  • preparazione e inoculo lieviti.
• Pulizia e manutenzione di vasi vinari e di attrezzature.

Competenze tecniche richieste:

• Conoscenza dei processi di produzione del vino (pigiatura, fermentazione, chiarificazione, ecc.);
• Conoscenza delle modalità e delle tempistiche per effettuare le diverse operazioni necessarie: travasi, filtraggi e lavaggi vasche;
• Capacità di utilizzo delle attrezzature e dei macchinari presenti in cantina;
• Capacità di riconoscere le caratteristiche chimiche ed organolettiche di mosti e vini;
• Capacità di monitoraggio dei processi di vinificazione.

Capacità trasversali:

• Ottime capacità organizzative e di coordinamento;
• Buone capacità relazionali e di collaborazione;
• Disponibilità a lavoro straordinario e festivo.